Calabacines rellenos de verduras

Una receta ligera y agradable para estos días de calor.

Ingredientes:

3 Calabacines

2 Pimientos

1 Cebolla mediana

1              Puerro mediano

1 Zanahoria

1 dl Aceite

- Sal

- Pimienta

- Nuez Moscada

- Leche

1 cda. Maizena

50 grs. Queso rallado

Elaboración :

Ponemos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Cortamos  por la mitad los calabacines y los vaciamos,  picamos la pulpa  un poco y lo incorporamos al sofrito. Añadimos un poco de leche y las especias y cocemos. 

Colocamos una cacerola con agua y sal y blanqueamos los calabacines durante cinco minutos, sacamos y reservamos.

Cuando la pulpa del calabacín este blanda, añadimos la maizena diluida en un poco de agua fría. Movemos hasta que espese la salsa  y añadimos una parte de queso rallado. Dejamos que enfríe un poco.

Rellenamos los calabacines con la farsa los espolvoreamos con queso rallado y los colocamos sobre una fuente de horno que habremos engrasado con un poco de aceite.

Con el horno precalentado a 190º introducimos la fuente durante  6’ y los gratinamos hasta que esté el queso derretido y dorado. Servimos.