lunes, 11 de noviembre de 2013

Bizcocho de Sobao Pasiego



Este es un bizcocho muy rico y esponjoso, la receta la he conseguido de Directo al Paladar, pero le he hecho algunas variantes, entre otras he sustituido medio vaso de ron que figura en el original por medio vaso de zumo de mandarina, no por ser de la liga antialcohol, sino por no tener ningún licor en casa.

Los ingredientes son los siguientes:

250 grs.   de Mantequilla
250 grs.   de Azúcar
250 grs.   de Harina
  3  und.   Huevos
  1            Sobre de Levadura (16 grs,)
1/2 vaso   Zumo de mandarina o algún licor aromático
 - -           Azúcar glace

Elaboración:

Con un robot o batidora de varillas batimos la mantequilla, que deberá estar muy blanda, en pomada. Después de batir bien añadimos los huevos uno a uno, esperando que se incorporen antes de poner el siguiente. Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando al batido cuando veamos que está todo asimilado y sin grumos, añadimos el zumo de mandarina y batimos unos minutos más. Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde de 22 ctms. de diámetro y volcamos la masa. Horneamos unos 45 minutos. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glace.

¡Animo y a cocinar!


miércoles, 9 de octubre de 2013

Por fin San Dionisio sienta la cabeza



El año que viene, 2014, tal día como hoy, se cumple el 750 aniversario de la conquista de Jerez por las huestes de Alfonso X llevada a cabo el día 9 de Octubre, festividad de San Dionisio Aeropagita.

La iconografía de San Dionisio, que fue decapitado, lo presenta de pie con la cabeza cortada y sosteniéndola con ambas manos a la altura de su pecho, ver foto. Y así ha sido venerado  en la iglesia de su nombre en Jerez, desde hace siete siglos y medio.

La imagen de San Dionisio  en el altar mayor de su iglesia, el lamento ronco de la "Campana cascada" , que, según la tradición, se rajó de tanto como repico el día de la conquista de la ciudad, y la procesión del Pendón desde la Colegial, eran los tres ejes de la celebración del día del patrón jerezano. Es la tradición.

Pues bien, al cabo de los siete siglos y medio, no sé si ha sido un "experto" o un grupo de "expertos" , han decidido sacarnos del error en que hemos estado sumidos a lo lago de todo este tiempo y ha decidido que a nuestro San Dionisio, nunca le cortaron la cabeza, que eso fue a otro,  y le han colocado la cabeza al santo en su sitio, han rehecho su postura y sus manos y se han quedado tan frescos ante este atentado a la tradición mas tradicional, que estos mismos "expertos" defienden según les convenga. 
Ahora seguro que están  esperando el reconocimiento general de su sabiduría y clarividencia histórica, sin haber tenido en cuenta los siglos de oraciones y culto de dulía que han ofrecido al Santo cientos de miles de jerezanos.

Ah! eso sí, debemos agradecerles, cuando menos, que San Dionisio haya sentado la cabeza.












miércoles, 21 de agosto de 2013

viernes, 26 de julio de 2013

"Semos" naturales...


A los pueblos costeros nos visitan, en verano, una gran variedad de personas. Dentro de este ingente número de visitantes siguen constantes los porcentajes generales que se cumplen en la totalidad de la demografía nacional, referente al grado de inteligencia, educación, belleza, disposición, religiosidad, estupidez, aptitud, etc.

Es decir, si en cuanto a la población de España, un suponer, el 18% son rubios, probablemente de nuestros visitantes el 18% sean rubios. Si el 26,7% no sabe lo que es la educación, tendremos un porcentaje muy parecido de maleducados entre nuestro pupilaje, los que sumados a los nativos, supone que el número de cerriles aumente considerablemente durante estos meses. 

Esta teoría será sin duda refutable, no digo que no, pero nadie puede negar que entre nuestros visitantes hay elementos que nos pueden sorprender cuando menos te lo esperes.

Hace dos dias, paseando por la plaza del Molino, veo a un señor con una bicicleta buscando donde aparcarla para poder bajar a la playa...pues ya pueden ver en la foto el buen sitio que eligió, se subió al parterre y la encadenó al antiguo molino que da nombre a la plaza, utilizándolo como soporte de aparcamiento ciclista.

Dudo que en su lugar de origen se permita atar su bicicleta al busto  del prócer local o cualquier otro símbolo que presida una plaza pública.

Pero es que, es venir a Chipiona y sentirnos como que "semos" mucho más desahogados, como más naturales... ea!


domingo, 7 de julio de 2013

Calabacines rellenos de verduras


Una receta ligera y agradable para estos días de calor.


Ingredientes:

3 Calabacines
2 Pimientos
1 Cebolla mediana
1              Puerro mediano
1 Zanahoria
1 dl Aceite
- Sal
- Pimienta
- Nuez Moscada
- Leche
1 cda. Maizena
50 grs. Queso rallado


Elaboración :

Ponemos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Cortamos  por la mitad los calabacines y los vaciamos,  picamos la pulpa  un poco y lo incorporamos al sofrito. Añadimos un poco de leche y las especias y cocemos. 
Colocamos una cacerola con agua y sal y blanqueamos los calabacines durante cinco minutos, sacamos y reservamos.
Cuando la pulpa del calabacín este blanda, añadimos la maizena diluida en un poco de agua fría. Movemos hasta que espese la salsa  y añadimos una parte de queso rallado. Dejamos que enfríe un poco.
Rellenamos los calabacines con la farsa los espolvoreamos con queso rallado y los colocamos sobre una fuente de horno que habremos engrasado con un poco de aceite.
Con el horno precalentado a 190º introducimos la fuente durante  6’ y los gratinamos hasta que esté el queso derretido y dorado. Servimos.

martes, 18 de junio de 2013

Nuevas intenciones





A lo largo de los ultimos años, influido por los acontecimientos políticos y económicos en los que se ha sumido nuestro país, la mayoría de las entradas de este blog, por no decir casi todas, han estado impregnadas de un componente de contestación política del que  ya estoy terriblemente harto y hastiado.

Por eso, a partir de ahora, me dedicare a subir entradas en el blog de alto contenido formativo, crítico artístico o folclórico, a la par que sencillos y educativos y sobre todo nada estrésantes ni agobiantes para el lector, a guisa de ejemplo de futuros temas,  los ilustrados por las fotografías que encabezan la entrada: jaculatorias, enigmas numérico festivos o merengues de carnaval.

A ver que me sale. De momento es un proyecto al que pienso seguir fiel e invariable.

Saludos .

miércoles, 12 de junio de 2013

Eterna juventud


Los medios de comunicación nos informan de noticias sobre leyes, decretos y planes de los políticos en ejercicio y dan por ciertos eufemismos y giros lingüísticos que, solo con pensarlo un poco, nos damos cuenta de la terrible situación en la que estamos sumidos.

Hace unos días la Junta de Andalucía se mostraba muy satisfecha de su iniciativa a favor de la creación de puestos de trabajo,  porque ha sacado unas ayudas al empleo para jóvenes menores de TREINTA Y CINCO AÑOS.


¿Cuando piensan nuestros políticos que acaba la juventud?

Antes, cuando existia el servicio militar obligatorio, la licencia del soldado marcaba el fin de la juventud y el sujeto era considerado una persona adulta, apta para el trabajo y presta a  independizarse del entorno familiar, entre los 20 a los 23 años.

Treinta y cinco años no es una edad para tener un contrato de ayuda al empleo. Es una edad para haber traído al mundo algún hijo, estar desarrollando un trabajo de acuerdo con su propia capacidad y tener encauzada y planteada su vida familiar y profesional con esperanza de futuro.

Esta prolongación de la "eterna juventud" nos conduce a que la Tercera Edad se nos aleje hasta el umbral de los 75 años. ¡A ver quien llega !





sábado, 1 de junio de 2013

La Gaviota


Mírala, ahí va, errante, majestuosa, dejándose llevar por las corrientes de aire, dibujando imposibles vuelos y planeos, y recortando su esbelta silueta en el cielo azul.

Ajena a que un montón de facinerosos, corruptos y desahogados la utilicen como símbolo de su unión partidaria. Sin percatarse siquiera de que su imagen se identifica con los que siguen defendiendo la idea del hombre como portador de valores eternos, pero pagándole los salarios más bajos posibles y recluyéndolo en las condiciones de vida más pobres, para ellos poder quedarse con todo.

Si la gaviota tuviera la más minima idea de lo que para algunos significa su imagen, el ataque que llevan a cabo en la película Los Pájaros sería un mero cacareo.

jueves, 16 de mayo de 2013

Tempus fugit


Vivimos muy cerca de un colegio. Muchos de nuestros amigos y conocidos llevan y recogen diariamente a sus hijos y este hecho hace que vayamos conociendolos y viendo como crecen y...¡a que velocidad!.

Sin embargo hay un hecho que se produce cada año y que nos indica los alumnos que pasan a un estadio superior, próximo a incorporarse al instituto. Este es que antes de entrar en clase, se refugian entre los coches aparcados en nuestra calle y algun@s se fuman su cigarrillo, señal de que alcanzan el estatus de veteran@s.

Llevamos constatando esta progresión del alumnado, desde hace más de quince años, por lo que a muchas de las primeras fumadoras las vemos, como madres, llevando a sus hijos a los primeros cursos de parvulitos. 

Otra forma de percatarnos de que el tópico ¡Cómo pasa el tiempo!  debemos tenerlo siempre presente en nuestras aceleradas vidas.

lunes, 6 de mayo de 2013

Pancho's obsessions






Hay dos sitios en la casa a los que Pancho les tiene verdadera veneración, uno el frigorífico y el otro el cubo de la basura, pero entre los dos, creo que su preferido, sin duda, es el cubo de basura, ya que quizás el frío de la nevera no permita que su olfato  identifique correctamente su contenido, y solo le atraiga la luz y la cantidad de cosas alineadas en sus estantes.

Supongo que el motivo principal de este embeleso que le produce el cubo de basura, es que siempre cuidamos por todos los medios, de que no meta su peluda cabeza dentro, objetivo que ha venido persiguiendo desde que llego a nuestra casa, y que ha conseguido sólo en contadas ocasiones.

Dependiendo de quien este en la cocina él calcula las posibilidades que tiene de saborear alguna de las exquisiteces que guarda su anhelado cofre del tesoro gastronómico, desde restos de comidas a mondas de patatas, tripas de pescados, y otras basuras. Entonces deambula, amaga, y trata, por todos los medios, de coger las vueltas al  descuidado cociner@ que deje la puerta del mueble abierta y le permita  conseguir su objetivo.

Si tiene éxito, correrá con su presa a refugiarse en su rincón, debajo de la mesa, donde dará buena cuenta de ella.




martes, 30 de abril de 2013

Paciencia






Últimos días de abril y parece que el tiempo ha querido recordarnos que, aunque hace unos días, nos moríamos de calor, debemos permanece helados ante la situación económico política en la que nos han metido.

De momento nadie sabe o no quiere saber como sacarnos del atolladero y nos piden: Paciencia.

No creo que, en su falta de conexión con el pueblo, los políticos que nos gobiernan sepan claramente en que estado están las economías familiares de los españoles, no se puede pedir paciencia al banco que reclama el pago de la hipoteca, ni tampoco a la compañía de electricidad o a la del gas., ni al carnicero, pescadero o al Corte Inglés.

Sin embargo si llevamos un tiempo pidiendo paciencia a nuestros hijos y a nuestros mayores.

A unos les retrasamos los yogures y bocatas de sus comidas, de forma, que en vez de hacer tres  cada veinticuatro horas, las hagan cada treinta y seis, por ejemplo.
A los otros los hemos sacado de la residencia donde eran atendidos, porque es mejor que su escasa pensión engrose el montante económico mensual de la familia, y a cambio su atención ahora es mala o inexistente.

De momento los políticos están teniendo suerte, ya que se esta acabando casi todo, menos la paciencia. 

No quiero ni pensar el día que ésta se acabe, y como van las cosas, ese día no tardara en llegar.

domingo, 14 de abril de 2013

14 de Abril






Se quiera o no, la fecha de hoy es una fecha señalada en el calendario histórico de España.
Este día de 1931, el pueblo español puso en marcha un proyecto innovador y de ilusión en unos momentos difíciles, que después no llegó a cuajar por las circunstancias de todos conocidas.

Tratar a la República Española como un anatema y a los republicanos poco más o menos, como lo que se hacía con los comunistas en la dictadura, representados con cuernos y rabos, señalados como rojos,  reaccionarios etc. me parece cuando menos excesivo.

De los 27 países que componen la Unión Europea sólo siete (7) son monarquías y veinte (20) son repúblicas, y de ninguna de ellas pensamos que sean regímenes dictatoriales, antidemocráticos o dignos de ser repudiados por extraños, poco democráticos o ineficaces políticamente.

Por ello reivindico considerar la República como un posible sistema de futuro para España, lejos del anacronismo que hoy tenemos.

viernes, 12 de abril de 2013

Der Übersetzer (El traductor)






Hoy, en un despacho de vinos de Chipiona, he presenciado la conversación de un hombre, ya jubilado, con una pareja de turistas alemanes.

Por el contexto, y por el altísimo tono de voz que estaba empleando, pude saber que el ciudadano español había estado trabajando en Alemania en sus años mozos, pero que no había aprendido prácticamente nada de la difícil lengua germánica.

Él se dirigía a sus contertulios en español gritado, y de vez en cuando introducía en su habla alguna palabra en alemán , Gut, warum, ja, kosten...
Pero en un alarde de franqueza les dijo : " Yo de inglés, na de na, de francés, menos y de alemán un poquito así dijo, haciendo una pequeña separación entre los dedos índice y pulgar de su mano derecha. Después de unos minutos de conversación, se iban los turistas y, en la despedida, él les dijo "Auf wiedersehen".

Un parroquiano amigo, presente y sorprendido durante toda la conversación, le preguntó que, qué les había dicho, y él con parsimonia le contestó : les he dicho. "Vayan ustedes con Dios".

martes, 9 de abril de 2013

La música no amansa...al contrario.


Hay actividades callejeras en la que reparamos poco los que somos meros transeúntes esporádicos  y  no nos damos cuenta de lo peligrosas que pueden llegar a ser para las personas que están obligadas a soportarlas ya sea por razones de su puesto de trabajo  o por  proximidad a su domicilio.

Una de las más incómodas y exasperante son, sin duda, los músicos callejeros, la mayoría con un penoso conocimiento de música y un desafortunado   manejo del instrumento, que  más que música lo que hacen es producir un ruido desagradable y continuo que va minando la paciencia, el oído y la capacidad de aguante del obligado oyente, hasta sumirlo en la mas absoluta desesperación.

Esta actividad claramente molesta e insalubre debería estar mucho mas regulada y perseguida por la autoridad municipal, debiéndose exigir que los intérpretes callejeros tengan una base musical suficiente para que no induzcan al suicidio des sufrido oyente  o al asesinato del intérprete  malvado.

Con la llegada del buen tiempo, comienzan a proliferar en  nuestra ciudad varios ejemplares desgraciadamente insoportables.

martes, 2 de abril de 2013

Cynara scolymus





Alcací, alcachofera, alcachofero, alcacil, alcancil, alcanciles, alcarchofa, alcarchofera, alcarcil, alcaucí, alcaucil, alcauciles, alcaucique, alcaulera, arcacil, arcaucil, arcauciles, carchofa, cardo, cardo alcachofero, morrilla, morrillera, penca, pencas.

¡Como para equivocarse de nombre!

lunes, 11 de marzo de 2013

Sopon de AOVE


Hay veces que la comida más simple del mundo se recuerda como un manjar exquisito.
A ello contribuyen las circunstancias del momento, lugar, tiempo e incluso climatología en las que se llevara a cabo su consumo.
Hace años asistí a una matanza en una finca. Debíamos acudir temprano, a eso de las seis de la mañana. Una madrugada fría y lluviosa del mes de Diciembre.
A la llegada a la portada de acceso al campo, nos esperaba un tractor, porque era imposible llegar a la casa debido al agua y al fango que cubría y traspasaba el largo e impracticable camino.
Llegamos fríos y calados a la casa. Rápidamente nos acercamos a un hogar donde crepitaba el fuego de leña que calentaba el agua necesaria para los trabajos que se avecinaban. En el amplio salón varias personas trajinaban y se disponían a llevar a cabo el sacrificio porcino.
Probablemente nuestro lamentable estado indujo a la caridad de los presentes, ya que nos acercaron a una mesa donde nos sirvieron café con leche y pusieron a nuestra disposición una gran hogaza de pan cortada en gruesas rebanadas y varios platos con espeso y verde aceite de oliva.
Un desayuno verdaderamente reconfortante y que quedó grabado en nuestra mente como uno de los mejores de nuestra vida.

sábado, 2 de marzo de 2013

¡Poooh!







A modo de absurda habilidad o para hacer un truco o juego a un niño pequeño, podemos imitar el sonido que hace un tapón de corcho en el momento de salir de la botella, ¡Poooh!

Para ello debemos utilizar uno de nuestros dedos índices, bien el derecho o bien el izquierdo, dependiendo de nuestra tendencia natural de diestros o zurdos.

Seguidamente introducimos el dedo seleccionado en la boca. Hinchamos los mofletes al máximo y presionamos con la yema del dedo elegido el interior de la mejilla, arrastrando el mismo hacia la comisura de la boca, momento en que, debido a la presión de arrastre ejercida, escapara de la misma produciendo el sonido del tapón : ¡Poooh!

La intensidad del sonido será mayor cuanto más grande sea la presión ejercida por el dedo en el interior de la boca así como por el tamaño de la cavidad bucal... ¡En fin!

NOTA .-La onomatopeya ¡Poooh! puede ser sustituida por cualquier otra, ¡Ploof!, ¡Puuch!, ¡Toup!,  acorde con el gusto del lector.

jueves, 28 de febrero de 2013

¡Ahí os quedáis!..hijos míos






Se habrá quedado, como perro que le quitan pulgas. ¡Qué descanso! Después de más de ocho años aguantando intrigas, clanes y putadas. Pederastas, espías, ladrones, traidores saltándole a la yugular desde las más insospechadas estancias.
Y eso que era el representante de Dios en la Tierra, o quizás por eso mismo.
Hoy se retira Benedicto XVI y le deja el marrón al que elijan dentro de unos días.
Al principio no me caia bien, ahora lo compadezco y hasta siento simpatía y admiración por su decisión.

domingo, 3 de febrero de 2013

Huevos a la Flamenca



Cuando se va teniendo una edad, a veces se acuerda uno de cosas, objetos y comidas en otro tiempo muy de moda y que los años han ido postergando y relegando al olvido.
Hace unos días me acorde de los "Huevos a la Flamenca" un plato que no faltaba en ninguna carta o menú de restaurante e incluso en versión reducida como tapa en algún bar.
He encontrado varias recetas antiguas pero he decidido hacer la que os detallo a continuación, que por cierto me ha salidos riquísima. Los ingredientes para cuatro personas son:

Huevos, uno o dos por persona
3 dientes de ajo
1 Cebolla
2 Trozos de pimiento uno rojo y otro verde
2 Patatas medianas
80 grs de Guisantes pelados
80 grs de Judías Verdes
2 Tomates medianos
50 grs. Jamón picado
12 Rodajas de Chorizo
8 Puntas de espárragos

En una sartén doramos los ajos fileteados y la cebolla cortada fina, así como el pimiento. Escaldamos y pelamos el tomate, le quitamos las pipas y lo picamos y añadimos al sofrito. Cocemos los guisantes y las judías verdes y reservamos. Freímos las patatas cortadas en cubitos y reservamos . Picamos y salteamos el jamón hasta dorarlo y lo incorporamos al sofrito junto con todo lo reservado, patatas, judías y guisantes. Colocamos en cazuelas individuales el preparado y colocamos uno o dos huevos, según elección, ponemos dos o tres rodajas de chorizo y dos puntas de espárragos en cada uno y cocemos en horno precalentado a 220 grados hasta que estén cuajados a nuestro gusto.

¡Qué os aproveche, a los que se decidan a rescatar este nutritivo condumio!

viernes, 25 de enero de 2013

Madonna 2013



La foto es antigua, la he encontrado en un lote de imágenes del siglo XX, junto con algunas de la Segunda Guerra Mundial y otras famosas fotos de prensa.

Esta mujer con su hijo me ha parecido una Madonna de nuestro tiempo , su postura, su actitud, su vestido...
No se sabe que impresiona más, si la mirada perdida y resignada de ella o la de su niño, de todo menos infantil y esperanzadora.
Cubre al niño  con sus huesudas manos a modo de aureola protectora de nada. Esperan conformes el fin de su tiempo.

Se me han venido a la cabeza el un millón ochocientas y pico mil familias con todos sus miembros desempleados y los seis millones de trabajadores en paro pululando por calles y plazas de ciudades y pueblos esperando que los que tienen la llave abran las puertas del empleo.

No creo que la solución sea rezar a ésta o cualquier otra virgen. Nos están obligando a tener que saltar  y buscar otras soluciones más drásticas a nuestros problemas.

El gatillo saltará cuando acabemos de perder la dignidad y creo que ya sólo nos va quedando "dig".


viernes, 4 de enero de 2013

SS.MM. Los Reyes Magos


No quisiera estar en la piel de SS.MM. este año, ya que dudo que puedan cumplir todos los deseos que le habrán pedido los españoles.

Son tantas las necesidades perentorias, que tenemos y tantas las carencias de un gran número de familias de este país, que dudo cuenten con los medios suficientes para hacer frente a tanta pobreza económica y desilusión.

No se presentan los tiempos para cambios, en todo caso parece que iremos a peor, por lo que no me extrañaría que Los Reyes Magos cogieran las de Villadiego y pasarán este año en blanco, entre otras cosas porque aquí alguien podría birlarle hasta los camellos o cobrarles un euro por carta.

Equilibrio



El equilibrio inestable de de una gaviota sobre el poste de un corral se me antoja una imagen de la actitud que debemos adoptar ante el año que ha comenzado.

Una nueva versión del "Virgencita que me quede como estoy", subido en mi poste, en equilibrio sobre una mínima plataforma, pero a salvo de caer al proceloso abismo de la quiebra total, el despido, los desahucios , el paro... o cualquier otra penalidad , que sin comerlo ni beberlo, nos propinen los gobernantes  de turno.